Margherita Nutrition Coach
Descrizione
Organizzare i pasti della settimana in modo pratico e salutare è spesso difficile, soprattutto per chi ha una vita frenetica e vuole assicurarsi un pasto gustoso e nutriente anche fuori casa. Ecco perché oggi condivido con voi una delle mie ricette preferite per il meal prep: i rotoli di zucchine ripiene. Questo piatto vegetariano è bilanciato e completo, preparato con ingredienti di stagione che sono facilmente reperibili e veloci da cucinare.
Un grande vantaggio di questa ricetta è che può essere preparata in grandi quantità e congelata senza problemi, così avrete sempre a disposizione una pietanza pronta da riscaldare. Inoltre, se vi avanza del ragù vegetale, potete conservarlo in frigo e utilizzarlo per condire una pasta nei giorni successivi, riducendo sprechi e tempi di preparazione.
Ingredienti
3 zucchine grandi
200 g di ragù vegetale (preparato con verdure a scelta come carote, cipolle, sedano e pomodori)
100 g di mozzarella
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Step1
Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, aiutandovi con una mandolina o un coltello affilato. Grigliate le fette per 2-3 minuti per lato con un filo d'olio e un pizzico di sale, finché diventano morbide e leggermente dorate.
Step2
Stendete una fetta di zucchina su un tagliere, aggiungete un cucchiaio di ragù vegetale. Arrotolate delicatamente la fetta di zucchina su se stessa per formare un rotolino. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti. Coprite poi le zucchine con un bello strato di mozzarella.
Step3
Disponete i rotoli in una pirofila leggermente unta d’olio, cospargeteli con un filo d’olio e, se desiderate, una spolverata di pepe. Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la mozzarella sarà sciolta e i rotoli avranno una bella doratura.
Step4
Togliete i rotolini dal forno e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli. Potete gustrali sia caldi che a temperatura ambiente!
Perché Amo Questo Piatto
I rotoli di zucchine ripiene sono uno dei miei piatti preferiti perché rappresentano un'opzione di meal prep perfetta: sono infatti un piatto nutriente, bilanciato e super gustoso che esi può preparare in anticipo. . Inoltre, si possono preparare in grandi quantità e poi congelare per avere sempre un pasto pronto, sano e gustoso a portata di mano.