Descrizione
Il Risotto Zucca e Mandorle è un primo piatto che racchiude tutta la dolcezza e il calore dell’autunno in un mix di sapori sorprendente e originale. La morbidezza della zucca si sposa alla perfezione con la cremosità del burro di mandorle, creando un risotto avvolgente, 100% vegetale e ricco di gusto. Questo piatto è perfetto per chi cerca una versione del classico risotto alla zucca un po’ fuori dagli schemi, mantenendo al contempo la genuinità degli ingredienti semplici e naturali. Perfetto sia per una cena speciale che per coccolarsi in una serata tranquilla a casa.
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
600 g di zucca
1 cipolla piccola
1 litro di brodo vegetale caldo
2 cucchiai di burro di mandorle
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di rosmarino o timo fresco (opzionale)
Procedimento
Step 1
Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la zucca a dadini e disponila su una teglia. Condisci con un filo d’olio, sale, pepe, e qualche rametto di rosmarino o timo. Inforna per circa 20 minuti, finché la zucca non risulta morbida.
Step 2
Una volta cotta, metti da parte una parte dei dadini di zucca interi, e frulla il resto fino a ottenere una purea liscia.
Step 3
Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
Step 5
Aggiungi il riso alla pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando, fino a quando diventa lucido. Versa un mestolo di brodo caldo e continua a mescolare.
Step 6
Verso la fine della cottura, incorpora la purea di zucca e mescola bene. Aggiungi anche i dadini di zucca tenuti da parte.
Step 7
A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca con il burro di mandorle.
Perché Amo Questo Piatto
Personalmente penso che questo piatto sia uno degli esperimenti più riusciti! L'idea di mantecarlo con burro di mandorle è nata un po’ per curiosità, e il risultato è andato oltre le aspettative. Questo piatto è ricco di gusto, cremoso e totalmente vegetale, perfetto per chi cerca un comfort food autunnale che non solo sia gustoso, ma anche innovativo. Adesso non riesco più a farne a meno!