Descrizione
La pasta ricotta e fave è un primo piatto veloce e ricco di gusto, ideale per un pranzo o una cena leggera ma soddisfacente. La ricotta di capra dona una nota pungente e cremosa, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle fave. Il tocco croccante si ottiene saltando rapidamente le fave in padella. Usando pasta fresca all’uovo, riuscirete a preparare tutto nel tempo di cottura della pasta.
Ingredienti
250 g di pasta fresca all’uovo (tonnarelli o formato a scelta)
150 g di ricotta di capra
20ml latte
150 g di fave fresche o surgelate
30g parmigiano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Step1
Mettete a bollire una pentola d'acqua. Intanto dedicatevi alla preparazione delle fave. Se fresche, sbucciatele; se surgelate, sbollentatele per un minuto e togliete la pellicina esterna.
Step2
Scaldate l’olio in una padella, aggiungete le fave e saltatele per 2-3 minuti. Devono restare croccanti.
Step3
Buttate la pasta. Intanto , in una ciotola, lavorate la ricotta di capra con un pizzico di sale, pepe e un pò di latte.
Step4
Scolate la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungetela alla ciotola con le fave, la ricotta e amalgamate bene. Se necessario, usate l’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Perché Amo Questo Piatto
Amo questa ricetta perché riesce a sorprendere con la sua semplicità. La ricotta di capra è l’ingrediente chiave: dà quel tocco pungente che fa la differenza e rende il piatto davvero unico. Inoltre, adoro la velocità con cui si prepara. Con la pasta fresca, mentre bolle l’acqua e cuoce la pasta, riesco a mettere insieme tutto il resto. È perfetta per i giorni in cui ho voglia di qualcosa di buono, ma senza troppo impegno.