Descrizione
La Pasta e Fagioli è una ricetta "povera" che nasce dalla cucina di tutti i giorni, con ingredienti semplici e sempre disponibili. Mi piace prepararla quando il freddo si fa sentire e c’è bisogno di un piatto caldo, che mi facia sentire a casa. Ogni volta, mi sorprende quanto poco basti per portare in tavola un piatto completo e saporito, perfetto davvero per tutti.
Ingredienti
200 g di fagioli secchi (borlotti o cannellini) o 400 g di fagioli in scatola (già cotti)
200 g di pasta corta
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
400 g di passata di pomodoro
1,5 l di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Step1
Se usate i fagioli secchi, metteteli in ammollo per 8-12 ore, poi scolalateli e cuoceteli in acqua non salata fino a renderli teneri. Se preferite invece usare quelli in scatola, scolateli e sciacquateli bene.
Step2
In una pentola capiente, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio tritati finemente. Aggiungete quindi il rosmarino per insaporire.
Step3
Unite i fagioli al soffritto e mescolate per farli insaporire. Versate la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
Step4
Aggiungete il brodo vegetale e porta a bollore. Quando il liquido è caldo, buttate la pasta.
Step5
Rimuovete il rametto di rosmarino e servite la pasta e fagioli ben calda con un filo d’olio a crudo.
Perché Amo Questo Piatto
La pasta e fagioli è un piatto tipico della tradizione contadina: nutriente, semplice e adatto a tutta la famiglia. Grazie ai legumi e ai cereali, questo piatto è una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre. Ideale per le giornate fredde, è anche comodo da preparare in anticipo visto che scaldato il giorno dopo è ancora più buono.