Pasta con Carote e Cavolo Nero

Step1

Lava e pela le carote, poi tagliale a rondelle. Scalda l’olio in una padella capiente, aggiungi le carote e il rametto di timo. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote diventano tenere (circa 15-20 minuti).

Step2

Una volta che le carote sono tenere, frulla le carote con un frullatore a immersione. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più morbida.

Step3

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il cavolo nero per circa 10 minuti, finché non risulta tenero.

Step4

Dopo 10 minuti, aggiungi la pasta di farro nella stessa pentola dove stai cuocendo il cavolo nero e lasciala cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conserva un po’ di acqua di cottura prima di scolare la pasta.

Step5

Scola la pasta e il cavolo nero e aggiungi il tutto alla crema di carote. Usa un po’ di acqua di cottura della pasta per mantecare, in modo che il piatto risulti cremoso e ben amalgamato.

Perché amo questo piatto

Sfruttare gli ingredienti freschi che la natura ci offre in ogni periodo dell’anno non solo è una scelta sana, ma anche rispettosa dell’ambiente. Il cavolo nero, con la sua ricchezza di antiossidanti, vitamine e fibre, è una verdura incredibile che, purtroppo, non viene sempre valorizzata. In questo piatto, la crema di carote bilancia perfettamente la sua leggera amarezza rendendolo un piatto gustoso e perfetto per le vostre cene autunnali.