Margherita Nutrition Coach
Descrizione
La Parmigiana di Melanzane è uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti, perfetto per una cena in famiglia o una serata tra amici. Questa versione grigliata è la mia scelta quando voglio qualcosa di più leggero, ma non voglio rinunciare al sapore ricco e avvolgente del piatto tradizionale. Una teglia non sarà mai abbastanza, ve lo garantisco!
Ingredienti
2 Melanzane
500g Salsa di pomodoro
500g Mozzarella
Parmigiano a volontà
Basilico fresco
Olio d’oliva
Procedimento
Step1
Lavate e tagliate le melanzane a fette sottili di circa mezzo centimetro. Asciugatele bene e cospargetele con del sale per eliminare l'acqua rimasta.
Step2
Spennellate ogni fetta con un po’ di olio d’oliva e grigliatele su una piastra ben calda. Dovranno essere morbide e leggermente abbrustolite su entrambi i lati. Mettete da parte.
Step3
In una padella, scaldate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato, versate la passata di pomodoro e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco alla fine.
Step4
Prendete una teglia e cominciate con uno strato di salsa di pomodoro. Disponete sopra uno strato di melanzane grigliate, poi aggiungete pezzetti di mozzarella e qualche foglia di basilico e parmigiano. Continuate con un altro strato di salsa, melanzane, mozzarella e basilico e parmigiano. Ripetete il procedimento fino a terminare gli ingredienti, finendo con un abbondante strato di Parmigiano grattugiato.
Step5
Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate la parmigiana per circa 30-35 minuti (consiglio gli ultimi 5 minuti di impostare il forno a modalità ventilata).
Step6
Una volta sfornata, lasciate riposare la parmigiana per 10-15 minuti prima di servirla. Questo aiuterà i sapori a fondersi meglio e a ottenere porzioni più compatte.
Consiglio:
Per un tocco in più, potete aggiungere del pangrattato tra uno strato e l’altro per una piacevole croccantezza, oppure usare un mix di formaggi per un sapore ancora più ricco.
Perché amo questo piatto
Adoro la Parmigiana di Melanzane per la sua semplicità: pochi ingredienti, sapori genuini e il profumo irresistibile che invade la cucina mentre cuoce in forno. Sebbene sia una amante della versione originale, questa ricetta è perfetta per chi, come me, cerca di alleggerire un po' la tradizione senza sacrificare il gusto. Amo prepararla nelle serate più fredde, quando ho voglia di qualcosa di caldo, ma non troppo pesante. È un piatto che sa di casa, di convivialità, e che riesce sempre a mettere tutti d'accordo – perché una teglia sola non basta mai!