Descrizione
La pappa al pomodoro è un inno alla cucina di una volta, fatta di sapori autentici e genuini. Questa zuppa rustica, con il suo colore vivace e il profumo avvolgente di basilico, è una coccola nelle giornate più fresche. È anche un piatto semplice, che non richiede ingredienti raffinati o elaborati, ma solo pane, pomodoro, olio d’oliva e qualche erba aromatica. Una ricetta completamente vegetale che, con pochi passaggi, porta in tavola tutto il gusto dell’Italia contadina.
Ingredienti
500 g di pane toscano raffermo, senza sale
800 g di pomodori maturi (o passata di pomodoro)
1 litro di brodo vegetale (anche fatto in casa con verdure di recupero)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Qualche foglia di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Step1
Se usi pomodori freschi, tuffali in acqua bollente per pochi secondi, poi scolali, elimina la buccia e tritali grossolanamente. Se hai la passata, puoi passare direttamente al prossimo passaggio.
Step2
In una pentola capiente, scalda un generoso filo d’olio e fai soffriggere l'aglio intero per un paio di minuti, finché non sprigiona il suo aroma, poi rimuovilo.
Step3
Versa i pomodori nella pentola, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pomodoro si sarà ben ammorbidito.
Step4
Taglia il pane raffermo a pezzi e aggiungilo ai pomodori insieme al brodo vegetale caldo. Mescola bene, facendo in modo che il pane assorba tutto il liquido e si amalgami al pomodoro.
Step5
Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando spesso, finché il pane si disfa completamente e si trasforma in una pappa morbida e cremosa.
Step6
Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate. Condisci con un filo d’olio a crudo e servi la pappa al pomodoro calda, con una spolverata di pepe nero se gradisci.
Perché Amo Questo Piatto
Adoro la pappa al pomodoro perché è un piatto che parla di semplicità e rispetto per gli ingredienti. L’arte di trasformare ciò che abbiamo a disposizione in qualcosa di delizioso, e l’abilità di creare piatti completi partendo da materie prime umili. Perfetta per le sere fresche d'autunno, è una ricetta 100% vegetale che metterà d'accordo tutti.