Descrizione
I pancakes coreani, detti anche pajeon o "pizza coreana", sono una specialità asiatica davvero da provare almeno una volta nella vita. Si tratta di deliziose frittelle di pastella e verdure, perfette come antipasto, spuntino o piatto unico. Esistono varianti con frutti di mare, carne o kimchi (il cavolo fermentato tipico della cucina coreana), ma oggi ve li propongo in versione vegetale.
Prepararli è semplice, divertente e anche sostenibile: è un modo perfetto per usare le verdure che avete in casa, ridurre gli sprechi e provare qualcosa di nuovo senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
160 ml di acqua fredda
120g di farina 00
1 cipolla tagliata a rondelle sottili
1 carota tagliata a julienne
1 zucchina tagliata a julienne
Sale q.b.
Olio di semi per friggere
Per la salsa di accompagnamento:
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di aceto di riso (o aceto di mele)
1 pizzico di peperoncino (opzionale)
Semi di sesamo per decorare
Procedimento
Step1
In una ciotola, mescolate la farina, l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Step2
Incorporate la cipolla, la carota e la zucchina alla pastella, mescolando bene per distribuirle uniformemente.
Step3
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio di semi. Versate un mestolo di pastella e stendetelo con il dorso di un cucchiaio per formare un pancake sottile. Cuocete a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti. Ripetete con il resto della pastella.
Step4
Mescolate in una ciotolina la salsa di soia, l’aceto e, se gradite, un pizzico di peperoncino. Decorate con semi di sesamo.
Perché Amo Questo Piatto
Adoro i pajeon per la loro versatilità: potete personalizzarli con gli ingredienti che preferite e ottenere sempre un risultato goloso. Inoltre, sono un modo creativo per mangiare più verdure, senza neanche accorgersene. E poi, diciamolo: è sempre bello portare un tocco internazionale in tavola, no?