Margherita Nutrition Coach
Descrizione
Durante un viaggio in Puglia, ho avuto il piacere di scoprire una terra ricca di sapori autentici e tradizioni culinarie uniche. Per una settimana intera, a pranzo e a cena, ho mangiato solo questo piatto, scoprendone ogni volta una nuova versione: con cime di rapa, sugo al pomodoro o semplicemente con olio e pecorino. Ogni volta che preparo le orecchiette, mi perdo nei ricordi di quei giorni e quindi oggi con questa ricetta voglio farvi viaggiare un pò con me.
Ingredienti
400 g di semola di grano duro
200 ml di acqua tiepida
Un pizzico di sale
Procedimento
Step1
In una ciotola grande, versare la semola di grano duro e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Step2
Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Step3
Prendere piccoli pezzi di impasto e formare dei cilindri dello spessore di circa 1 cm. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 1 cm e con il pollice trascinarli sul piano di lavoro per ottenere la caratteristica forma a "orecchietta".
Step4
Disporre le orecchiette su un panno pulito e asciutto, evitando che si sovrappongano, e lasciarle asciugare per almeno un paio d'ore prima della cottura.