Margherita Nutrition Coach
Descrizione
Questa Fregola con Zucchine, Menta e Bottarga combina ingredienti semplici per creare un sapore unico e assolutamente non banale. Le zucchine saltate e la menta danno una marcia in più, mentre la bottarga (se decidete di usarla) aggiunge una nota di mare che secondo me ci sta davvero bene. Che la serviate calda o fredda, è sempre un successone. Perfetta per un pranzo da portare al lavoro o per quando avete voglia di un primo leggero ma ricca di gusto.
Ingredienti
160g Fregola
2 Zucchine
Aglio (opzionale)
Menta fresca
Scorza di limone
Bottarga (opzionale, per un tocco di umami. Potete sostituirla con delle alghe essicate o capperi per una versione completamente vegetale)
Olio d’oliva
Sale e pepe
Procedimento
Step1
Mettete a bollire una pentola con acqua salata. Aggiungete la fregola e cuocete seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scolate e mettete da parte.
Step2
In una padella, scaldate l’olio d’oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiungete le zucchine, un pizzico di sale e saltatele per circa 5-7 minuti, finché non sono belle dorate e morbide.
Step3
Una volta cotte, prelevate parte delle zucchine e frullatele con della mente fresca e dell'olio extra vergine per creare una salsina verde che useremo poi per condire la nostra fregola.
Step4
Aggiungete la fregola cotta alla crema di zucchine e alle zucchine lasciate da parte. Poi aggiungete la menta tritata e la scorza di limone. Mescolate bene. Per finire cospargete il vostro piatto con un pò di bottarga per un extra sapore di mare.
Perché Amo Questo Piatto
Adoro questo piatto perché è semplice, veloce e super saporito. È un piatto che riesce a mettere insieme ingredienti freschi e semplici in modo genuino ma non per questo banale, e perché no anche a portare in tavola un formato di pasta un pò diverso dal solito. La cosa migliore? Potete prepararla in anticipo e gustarla quando volete, é buonissima sia calda sia fredda.