Descrizione
La focaccia al formaggio è una preparazione semplice e veloce, composta da due sottilissime sfoglie di impasto che racchiudono un ripieno cremoso di formaggio. L’impasto, realizzato senza lievito, è elastico e facile da lavorare, mentre il formaggio si fonde in cottura regalando un’esplosione di sapore. Questa ricetta è pensata per una teglia rotonda tipo crostata ed è perfetta per chi cerca un’alternativa alla tradizionale focaccia.
Ingredienti
Per l'impasto:
200 g di farina manitoba
210 ml di acqua tiepida
20 cucchiai di olio extravergine di oliva
8g sale
Per il ripieno:
200 g di formaggio morbido (tipo stracchino, crescenza o squacquerone)
olio extravergine di oliva
Procedimento
Step1
Nella ciotola di una planetaria, unite la farina, il sale e l’acqua tiepida. Aggiungete l’olio e lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 7 minuti). Coprite con un panno e lasciate riposare per 30 minuti.
Step2
Dividete l’impasto in due parti (una leggermente più grande che useremo per la copertura. Mettete in frigo a riposare per un'oretta.
Step3
Stendete i due impasti su un piano infarinato fino a ottenere due dischi sottilissimi, leggermente più grandi della teglia. Oliate la teglia e posizionate il primo disco di impasto. Distribuite il formaggio a pezzetti su tutta la superficie, lasciando un piccolo bordo libero. Coprite con il secondo disco di impasto e sigillate i bordi premendo delicatamente.
Step4
Pizzicate con le dita la superficie, cospargete con un po’ di olio e infornate a 250°C in forno statico per 10-15 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Perché Amo Questo Piatto
Amo la focaccia al formaggio perché racchiude tutto ciò che mi piace: semplicità, croccantezza e un ripieno che si scioglie in bocca. La versione ligure è una delle mie preferite, e ogni volta che la preparo mi ricorda il mare, le passeggiate nei borghi e i sapori autentici di quei luoghi. È una ricetta che adoro condividere con amici e famiglia, perché mette sempre tutti d’accordo e fa davvero bella figura a tavola.