Herzhafte Muffins: Einfache Rezepte für jede Gelegenheit
4. Juni
2 Min. Lesezeit
Herzhafte Muffins sind ein vielseitiger und köstlicher Snack, der zu jeder Tageszeit passt. Ob als Fingerfood beim Treffen mit Freunden, als schnelle Zwischenmahlzeit oder als leichtes Mittagessen, herzhafte Muffins lassen sich flexibel in den Alltag integrieren.
In diesem Artikel findest du einfache Rezepte und kreative Ideen, mit denen dir herzhafte Muffins gelingen, die garantiert gut ankommen.
Diese herzhaften Muffins sind fast zufällig entstanden, haben sich aber schnell zu einem festen Bestandteil meiner Woche entwickelt. Eine dieser typischen Sonntagsvorbereitungen, die den Start in die neue Woche ein bisschen organisierter und genussvoller machen.
Das erste Mal habe ich sie als kleine Zwischenmahlzeit fürs Büro gebacken. Ich wollte etwas Praktisches, nichts Fertiges aus der Packung, das sich auch außerhalb des Kühlschranks gut hält, sich unkompliziert essen lässt und vor allem wirklich schmeckt, nicht nur „gesund schmeckt“, sondern einfach gut ist. Genau das war mir wichtig.
Ich habe sie mit Zutaten zubereitet, die ich ohnehin zu Hause hatte: Zucchini, Oliven, Kirschtomaten, Kapern und eine großzügige Handvoll verschiedener Samen. Als ich sie aus dem Ofen geholt habe, goldbraun, duftend, innen schön fluffig und außen leicht knusprig – war sofort klar, dass sie dauerhaft in mein Rezeptrepertoire einziehen würden.
Zutaten 8 muffins
230 g Weizenmehl (Type 405) oder Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver für herzhafte Kuchen
2 Eier
150 ml Milch
10 g Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Füllung nach Wahl (ich habe Kirschtomaten, Oliven, Kapern und Zucchini verwendet)
Gemischte Samen (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini raspeln und in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt hilft dabei, die richtige Konsistenz des Teigs zu erhalten.
In einer großen Schüssel die Eier mit Olivenöl und Milch verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und hinzufügen, anschließend Salz und Pfeffer dazugeben. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist, den Teig nicht zu lange bearbeiten.
Zucchini, Oliven, Kirschtomaten und Kapern vorsichtig unterheben. Den Teig in leicht gefettete und bemehlte Muffinformen oder mit Papierförmchen füllen, jeweils zu etwa drei Vierteln.
Mit den gemischten Samen bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte sauber herauskommen.
Einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Sie halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und können nach dem Abkühlen auch eingefroren werden.
